Brazilian sushi, γεννημένο στο Σάο Πάολο

Το 1908 οι πρώτες ιαπωνικές οικογένειες έφτασαν στο Σάο Πάολο μετά από τρεις μήνες στη θάλασσα. Έναν αιώνα μετά, η Βραζιλία έχει τη μεγαλύτερη ιαπωνική κοινότητα εκτός Ιαπωνίας, και δική της παράδοση στο σούσι, με μάνγκο, τυρί κρέμα, φρούτα του πάθους και κριτσανιστό κρεμμύδι, φτιαγμένη σε βραζιλιάνικες κουζίνες από βραζιλιάνους σεφ ιαπωνικής καταγωγής.

Αυτό είναι το σούσι που σερβίρουμε. Η λεπτότητα της Ιαπωνίας να συναντά το χρώμα, τη γλύκα και την οξύτητα της Βραζιλίας: το ωμό ψάρι που αγαπάμε όλοι, με συνδυασμούς που δεν υπάρχουν πουθενά στο Τόκιο.

Τι να παραγγείλετε πρώτα

Την επιλογή signature sashimi, αν θέλετε να δείτε τι μπορεί να κάνει ο πάγκος. Ένα poke bowl, αν θέλετε ένα πιάτο που τα λέει όλα: ωμό ψάρι, ρύζι, καυτερό και κάτι γλυκό. Το combo, αν είστε δύο και δεν μπορείτε να αποφασίσετε.

Γιατί έχει σημασία το όνομα

Το brazilian sushi ακούγεται σαν κάτι που σκέφτηκε ένα τμήμα μάρκετινγκ. Δεν είναι. Ιαπωνικές οικογένειες εγκαταστάθηκαν στο Σάο Πάολο πριν από έναν αιώνα και η κουζίνα τους μεγάλωσε εκεί, με μάνγκο, τυρί κρέμα, passion fruit και καυτερό. Αυτό ακριβώς θα φάτε εδώ, όχι μια παραλλαγή του.