Brazilian sushi, γεννημένο στο Σάο Πάολο

Το 1908 οι πρώτες ιαπωνικές οικογένειες έφτασαν στο Σάο Πάολο μετά από τρεις μήνες στη θάλασσα. Έναν αιώνα μετά, η Βραζιλία έχει τη μεγαλύτερη ιαπωνική κοινότητα εκτός Ιαπωνίας, και δική της παράδοση στο σούσι, με μάνγκο, τυρί κρέμα, φρούτα του πάθους και κριτσανιστό κρεμμύδι, φτιαγμένη σε βραζιλιάνικες κουζίνες από βραζιλιάνους σεφ ιαπωνικής καταγωγής.

Αυτό είναι το σούσι που σερβίρουμε. Η λεπτότητα της Ιαπωνίας να συναντά το χρώμα, τη γλύκα και την οξύτητα της Βραζιλίας: το ωμό ψάρι που αγαπάμε όλοι, με συνδυασμούς που δεν υπάρχουν πουθενά στο Τόκιο.

Τι να παραγγείλετε πρώτα

Την επιλογή signature sashimi, αν θέλετε να δείτε τι μπορεί να κάνει ο πάγκος. Το taco poke, αν θέλετε όλο το επιχείρημα του fusion σε μία μπουκιά: ωμό ψάρι μέσα σε taco, δηλαδή ακριβώς αυτό για το οποίο υπάρχει αυτό το μενού. Το combo, αν είστε δύο και δεν μπορείτε να αποφασίσετε.

Γιατί έχει σημασία το όνομα

Κάποιοι ακούν «brazilian sushi» και υποθέτουν ότι είναι εύρημα μάρκετινγκ. Είναι πραγματική γαστρονομική κατηγορία με τεκμηριωμένη καταγωγή, και είναι αυτό που ψάχνει ο κόσμος. Οπότε κρατάμε τον όρο, και μετά τον εξηγούμε. Αυτή είναι αυτή η σελίδα.